Білок як важливий макроелемент в раціоні

Білок як важливий макроелемент в раціоні
Кількість і тип споживаного протеїну, безсумнівно, досить проблематичні і є предметом численних суперечок серед спортсменів. Може здатися, що в епоху Інтернету знання у вас під рукою, але багато інформації може здатися суперечливою, що тільки створить ще більшу плутанину на вашій тарілці. Ви на самому початку шляху до здорового способу життя? Нижче ви знайдете невелику інформацію, яка допоможе вам змінити свій раціон і, отже, форму вашого тіла.
Що таке білок і чому він такий важливий?

Білок, поряд з вуглеводами і жирами, є макроелементом, який повинен бути включений в раціон кожного з нас. Після розщеплення білкової молекули ми отримуємо амінокислоти, а іноді і небілкові компоненти (це залежить від природи білка).
Білки можуть бути різної довжини — іноді вони складаються з 2, а іноді і з 50 амінокислот — все залежить від функції даного білка в нашому організмі. Деякі з їхніх завдань включають:

регулювання різних обмінних процесів,
зростання і розвиток організму (грає особливо важливу роль у дітей як швидко розвиваються організмів),
впливають на експресію генів,
деякі з них беруть участь у функціонуванні імунної системи, тому що є антитілами,
вони переносять кисень в нашу кров, як гемоглобін,
брати участь в процесі відновлення тканин,
вони беруть участь у виробництві гормонів і з’єднань, таких як адреналін і норадреналін
елементи м’язів — ми говоримо про актину і міозину.
типи амінокислот

Почнемо з того, що ми розділимо амінокислоти, з яких складається білок, на ендогенні і екзогенні. Як випливає з назви, ендогенні амінокислоти виробляються нашим організмом, а екзогенні амінокислоти ми повинні забезпечувати їжею, тому що організм не може їх синтезувати.

До незамінних амінокислот відносяться:

изолейцин
лейцин
лізин
метіонін
фенілаланін
треонин
триптофан
валін
гистидин — у дітей.
Повний і неповний білок

Корисний білок буде характеризуватися тим, що він містить всі екзогенні амінокислоти, і, крім того, вони знаходяться в кількостях, які організм буде використовувати по максимуму під час їх метаболізму. Таким чином, дефектний білок — це той, який не відповідає зазначеним вище умовам.

Білки тваринного походження — це корисні білки. До них відносяться, наприклад, куряче яйце (варто знати, що білок курячого яйця має модельний амінокислотний склад), молоко і його продукти і м’ясо — в тому числі рибу.
З іншого боку, неповні білки включають білки рослинного походження, наприклад, білок з насіння або бобових.

Однак варто зазначити, що різні рослинні продукти містять різні амінокислоти в різних пропорціях. Завдяки цьому ви легко зможете спланувати дієту без наявності продуктів тваринного походження, не втративши при цьому якості меню. Досить складати страви таким чином, щоб зміст окремих незамінних амінокислот доповнювало одне одного. Такі рішення використовуються в веганскої дієті, в вегетаріанської дієти проблема вирішується простіше, тому що ми можемо доповнювати необхідні екзогенні амінокислоти з яєць і молочних продуктів.