Духовка для випічки хліба — що потрібно пам’ятати при її будівництві?




Духовка для випічки хліба — що потрібно пам’ятати при її будівництві?

Категорія: клінкерна цегла, Керамічні блоки, Кельні

Важко знайти людину, яка не цінує смак і запах справжнього хліба. Для його створення, крім правильно приготовленого тесту, знадобиться ще і духовка, яку не замінить жоден прилад, пропонований виробниками побутової техніки. Ключем до створення такої печі є відповідні матеріали і особлива конструкція, яка впливає на процес випічки хліба. Якщо ми плануємо його побудувати, нижче ми знайдемо найважливішу інформацію, яка полегшить нашу роботу.

Будівництво

Одна з найважливіших особливостей печі цього типу — її форма. За століття купол став загальноприйнятою формою, завдяки чому тепло акумулюється, а випромінювання концентрується на підлозі, що забезпечує рівномірні умови випічки. Однак камера не повинна бути занадто високою, інакше буде створюватися непотрібна турбулентність повітря.

Димохід в свою чергу повинен знаходитися перед топкою, що буде сприяти правильній циркуляції тепла всередині топки.
Правда, багато компаній вже пропонують готові вкладиші, які потрібно правильно закрити, проте споруда хлібної печі з нуля доставить нам набагато більше задоволення.

матеріал

Основою для його будівництва є шамотна цегла, що володіє дуже хорошими теплоакумулюючими властивостями, і глина. Також слід використовувати відповідний розчин, стійкий до високих температур. У цьому типі конструкцій ми можемо успішно використовувати для печей розчин (шамот) з відповідною стійкістю.

Залежно від того, на якій підставі буде розташовуватися піч, для її зведення можна використовувати традиційний цегла або побудувати дерев’яну конструкцію. У другому ж випадку слід пам’ятати, що все це повинно бути цілісним, адже такі печі (в залежності від розміру) важать кілька сотень кілограмів. З цієї причини такі конструкції найчастіше будують на цегельному підставі.

Як побудувати?

Під час будівництва вищезгаданої майданчики пам’ятайте, що осередок повинен бути на висоті нашого ліктя. Це призведе до більшої зручності використання печі. Після його споруди приступаємо до конструювання інтер’єру камери. Зведення дна починаємо з нанесення на всю його поверхню шару глини товщиною 15-20 см. Деякі рекомендують перед нанесенням глини заізолювати битим склом, але в цьому немає необхідності. Після цих робіт нам потрібно почекати близько місяця, щоб все це висохло.

Наступний крок — на зроблений таким чином нижній фундамент — укладаємо цеглу або шамотні плити, які будуть складати вогнище печі. З’єднуємо їх між собою за допомогою відповідного розчину. На цьому етапі також не забудьте побудувати нижню частину повітрозабірника, злегка виступає спереду.

Потім приступаємо до будівництва серця печі — пекарної камери, яку ми теж будуємо з шамотних цеглин. Все це повинно бути завершено склепінням, який є ключем до того, щоб внутрішній простір печі могло зберігати як можна більше теплової енергії. Щоб звести камеру такої форми, скористаємося раніше побудованим каркасом. Однак не забудьте залишити місце для димоходу в передній частині і отвори для входу в піч. Також важливо, щоб стики між цеглою були якомога менше, так як кожен з них в подальшому сприяє тепловтрат. Також варто подбати про рівномірний внутрішньому покритті. Зроблену таким чином камеру можна додатково покрити ізоляцією, наприклад, з мінеральної вати.

У випадку з димоходом він повинен бути близько 15 см в діаметрі. Для досягнення кращого кінцевого результату рекомендується облицьовувати її цеглою, хоча кислототривка труба також впорається зі своїм завданням. Нарешті, нам потрібно тільки закрити піч і зібрати дверцята. Ми можемо надати всієї конструкції будь-який зовнішній вигляд, тому легко інтегруємо піч як в інтер’єр будинку, так і в сад.

Як це влаштовано?

Розпалюючи вогонь, пам’ятайте, що він повинен знаходитися в задній частині топки. Найкраще використовувати для копчення деревину твердих порід (наприклад, бук, вишню або вишню). Тепло, що виробляється нагріває керамічний інтер’єр, який акумулює його, що забезпечується правильно побудованим куполом. Коли внутрішність нагріється до необхідної температури, прибрати вугілля і викласти всередину приготоване тісто. Інтер’єр буде віддавати тепло у вигляді променів, що сприятиме рівномірному пропікання хліба.

Нарешті, варто додати, що кожна піч буде працювати трохи по-своєму, тому буде потрібно якийсь час, щоб познайомитися з особливостями тієї, яку ми будуємо самі.